획일화된 외식업의 현실: '모노마트식 이자카야'의 등장최근 이자카야와 라멘 전문점을 비롯한 일식당들이 개성을 잃어가고 있습니다. 지역과 상호는 달라도 메뉴 구성, 맛, 분위기까지 유사해지면서, 소비자들 사이에서는 “프랜차이즈보다 더 프랜차이즈 같다” “공장에서 조립한 음식 같다”는 불만이 잇따르고 있습니다. 이러한 현상은 ‘모노마트식 이자카야’라는 표현으로까지 나타나고 있으며, 밀키트 식자재와 조리 매뉴얼을 제공하는 유통망의 확산이 외식업 전반의 획일화를 부추기고 있다는 우려를 낳고 있습니다. 이러한 변화는 외식업계의 경쟁력 저하와 지속가능성에 대한 심각한 우려로 이어지고 있습니다. 모노마트, 획일화를 주도하는 식자재 유통의 중심이러한 획일화의 중심에는 LF푸드의 식품 계열사 LF푸드가 2017년 ..
